В контроль ежедневной документации входит:

1.  Гигиенический журнал.

2. Журнал бракеража готовой пищевой продукции. 

3. Журнал учета температурного режима холодильного оборудования.

4. Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях.

5. Журнал проведения генеральных уборок.

6. Журнал регистрации и контроля работы ультрафиолетовой бактерицидной установки.